USDAオーガニックとは、日本の農林水産省にあたるアメリカ連邦農務省(USDA：United StatesDepartment of Agriculture)より許可を受けた認定機関がのみ【USDA Organic】マークを付ける事ができ、このUSDA Organicマークは、アメリカ農務省がオーガニックによって栽培された商品であると認定された（認めた）ということになります。

2002年10月より全米統一認定基準であるNOPが施行され、統一基準として以下のように定められております。

『製品としてUSDAのオーガニック認定の中でも、製品にオーガニック認定マークを表記するためには、水分および塩分を除き、重量ベースで95％以上がオーガニック原料でなければならない。』

『各原料においては、農産物であれば収穫前の３年は農薬や化学肥料の使用されていない土地で有機栽培されることなどの規定があり、家畜に関してもオーガニックとして生産された飼料を給与し、成長促進剤や抗生物質は使用しないこと等の細かなルールが決められている。これらのルールをクリアしなければオーガニックを名乗ることはできない。』

『有機という形で商業生産されていない原材料を除いて、すべての農産原材料は有機生産されたものでなければならない。』

【参考】 原材料のオーガニック%計算は、総重量から認定を受けることの出来ない、水、塩、ビタミン、ミネラルを除いた残りの原料で計算します。

【言葉】　食品照射 食品照射とは、殺菌、殺虫、発芽防止などの目的で農産物や食品に放射線（γ線、X線、電子線）を照射することをいい、乾燥、加熱、冷凍などと同じく物理的な食品処理技術の一つです。